Normas sanitarias para restaurantes en Panamá
COTIZA AQUí
¿Por qué son importantes las
normas sanitarias para un restaurante?
Las normas sanitarias aplicadas a los restaurantes garantizan la seguridad e higiene tanto para los clientes como para los empleados del negocio.
Al tratarse de un rubro con la naturaleza de proveer alimentos, es de suma importancia que se tomen en cuenta ciertas medidas de seguridad que garanticen la salud de los alimentos proporcionados con el fin de que los clientes puedan disfrutar de la gastronomía y al mismo tiempo permanecer sanos.
Así mismo estás normas permiten un ambiente laboral controlado y como resultado mayor seguridad durante la operación comercial. Ciertos lineamientos aseguran la capacidad de reacción de los empleados y disminuyen los accidentes dentro de la cocina.
Con esto queremos decir que las normas sanitarias juegan un papel importante en el manejo de un restaurante ya que ayudan a regular la calidad de los platillos ofrecidos.
¿Qué regulan las normas
sanitarias para un restaurante?
Para comenzar en el negocio de los restaurantes es necesario conocer las regulaciones actuales y normas sanitarias que se relacionan con diferentes aspectos que te contaremos a continuación.
Limpieza y desinfección.
En este punto las normas se toman muy en serio las regulaciones aplicadas. El objetivo es garantizar que los clientes disfruten de espacios libres de riesgos de virus y/o bacterias. Para esto se estipula un ritmo de limpieza y desinfección de la siguiente manera:
- Aseo diario de todas las superficies del restaurante, suelo, encimeras, mesas, utensilios, puertas, baños, etc. Cada zona con los productos de desinfección pertinentes.
- Desinfectar todos los elementos compartidos dentro del restaurante como audífonos, tablet, punto de venta, etc.
- Mantener el área de la cocina limpia entre cada turno o cada vez que se pueda para evitar que se acumule la suciedad.
- Gestión diaria de los desechos sólidos del restaurante.
Higiene personal de los trabajadores.
Dar a conocer a los trabajadores el compromiso por cumplir con las normas sanitarias es esencial así como lograr un sistema de supervisión de cumplimiento.
- Uso de uniforme recomendado, la ropa ideal para los restaurantes permiten el movimiento libre de los colaboradores, por esa razón es importante el cumplimiento del uniforme.
- Acentuar el hábito del lavado constante de manos, desde el inicio del turno, al ir al baño y al comenzar cualquier operación después de tener contactos con objetos externos a los utensilios de cocina.
- Se exige el uso de guantes, redecilla de cabello o gorro y mascarilla. Esto con el fin de garantizar la manipulación higienica de los alimentos.
- Supervisar la higiene personal de cada miembro del equipo así como asegurar el reposo si alguno llega a enfermarse.
- Proveer el acceso a productos de higiene como jabón, gel alcoholado, desinfectantes, entre otros.
Manipulación de alimentos.
El trabajo con los alimentos debe prestar especial atención a la calidad del producto.
- Llevar un control de las fechas de vencimiento de cada alimento.
- Conocer y manejar las temperaturas ideales para cada comida.
- Utilizar envases sellados para almacenar los alimentos.
- Contar con una fuente de agua potable para la cocina.
- Reducir en lo posible el contacto de los alimentos con la mano, para esto se emplean utensilios de cocina.
- Ningún producto alimenticio debe ser almacenado en menos de 15 centímetros del suelo. Es necesario crear estantes para proteger la calidad de los alimentos.
- Todo lo que esté en contacto con los alimentos debe ser limpiado con agua potable y desinfectado, aplica para máquinas, planchas, electrodomésticos y encimeras.
Control de plagas.
Las plagas también son un problema de salubridad relevante en cuanto de restaurantes se trata, estos negocios resultan atractivos para la infestación de cucaracha y roedores que terminan representando un peligro para la higiene de los alimentos y la salud de los comensales.
Mantener un control de plagas efectivo alrededor de los restaurantes es una exigencia que hace parte de las normas sanitarias en Panamá.
Se exige la fumigación periódica de todas las áreas con el fin de mantener lejos a estás plagas. Al mismo tiempo se establece la necesidad de mantener limpias las áreas, evitar residuos que puedan ser aprovechados por estos insectos.
Fumigadora Verda Panamá ofrece el servicio de fumigación preventiva para restaurantes con el certificado necesario para cumplir con las normas sanitarias del país.
¿Cómo saber si las normas sanitarias
se cumplen en un restaurante?
El gobierno de Panamá cuenta con un plan de inspecciones sanitarias donde conforman varias brigadas que se encargan de supervisar y evaluar las condiciones internas de los restaurantes en Panamá.
De esta manera se inspeccionan de manera aleatoria los locales comerciales y se define si están cumpliendo o no con las normas luego de evaluar todos los aspectos mencionados anteriormente.
Si consideras que un restaurante no está cumpliendo con las normas sanitarias puedes comunicarlo al Ministerio de Salud (MINSA) quienes harán las investigaciones pertinentes.
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